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    實錄:千年古村落古法釀米酒,中醫世家泡制大漠雙雄

    (2020-12-10 16:21:28)
    標簽:

    健康

    旅游

    圖片

    藥材

    中醫

    分類: 安慶塔影
    實錄:千年古村落古法釀米酒,中醫世家泡制大漠雙雄

    夜晚,循著味,這條街的人多了起來,狹長的街道兩旁霓虹燈和招牌此起彼伏,新舊招牌不斷更替。有一家,始終是這樣透明清澈的光,在這條街上亮了十五年之久:紅子雞藥膳酒店。朋友聚餐,一定是要提前定的。
    藥膳酒店的老板,人稱:陳老板。清瘦的面龐,深邃的眼神,身形修長,濃眉美髯,黑恤仔褲,有點不在煙火人間的味道。確實,十幾年的煙火終究難抵六世傳承的中醫世家秉承的氣息。他家世代中醫,祖上開了間中藥鋪子,給窮人貧農,鄉鄰百姓,達官貴人望醫問診。同輩兄弟更是當今中醫人才,只有他,自幼更喜歡美食,又得到自家中醫的真傳,把中醫藥材揉進美食中,潛心研究食物和各種藥材的關系。

    實錄:千年古村落古法釀米酒,中醫世家泡制大漠雙雄

    一家飯店的店名能冠名為“藥膳”,那一定不是一般傳統意義上的土家菜?!八幧拧?,自然是藥入膳食,把傳統的飲食和中醫食療相結合,按照中草藥和食物的配方,采用獨特的烹調技術和現代科學方法制作而成,是醫學與烹調經驗相結合的產物。寓醫于食,藥借食力,食助藥威,防病治病,保健強身,延年益壽,是現代人推崇的一種藥膳食療養生保健。

    實錄:千年古村落古法釀米酒,中醫世家泡制大漠雙雄

    一直以來,他家最出名的是老雞湯。和電話訂座一起預定的就是這道藥膳老雞湯。堅持選用宿松山頭放養的土雞,配上十八味中草藥,小火慢燉,湯面清澈少油膩,一碗雞湯,上面撒鋪上一層本土的炒米,就著碗沿,淺啜一口,滾燙的雞湯裹挾著脆蹦蹦的米粒兒,小心地滑進口腔,滿口酥脆留香,總是不知不覺就多吃了幾碗。過了冬至,這雞湯就更是供不應求,趕不上堂食的,那就連鍋一起打包帶走。一道藥膳雞湯燉了十五年,藥膳的香慢慢滲透小城千萬食客的味蕾,入口養胃暖心。那一場看似判經逃離的選擇,如今看來是對世代醫學世家事業的傳承和發展,持續和創新。

    陳老板一邊查看面前的藥材一邊說著中醫與酒的淵源:在中華醫學的發展史上,有“醫源于酒”之說?!搬t”字在古代書寫為“醫”,下半部分的“酋”在古漢語中就是“酒”的意思。而酒本身就是一味中藥,它是世界上最古老的藥品之一,能通血脈,散濕氣,溫腸胃,御風寒、促進血液循環。在酒中加上各種功效的中藥材制成藥酒,對人身體不適之處加以調理和治療。


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    藥酒,成了這位藥膳酒店老板另外一個潛心研究的方向。六世中醫世家,從小耳濡目染,各種藥材的作用,陳總早已爛熟于心。中藥材品種繁多,品質優劣也各不相同,甄別藥材能力是中藥行醫的基本技能。即使蒙上陳老板的眼睛,只靠味覺,輔以觸摸,就能準確地說明藥材品名和產地。世間百草皆有屬性,寒熱溫良,辛酸干枯咸,四氣五味,以自然之物,用自然之法,醫自然之身。黃連清苦,赤芍熱情,白芍含蓄,甘草中庸,山楂消食,陳皮理氣,連同聞所未聞的生僻藥材,陳老板一口氣說出不帶一點停頓。每一味中藥都有自己鮮明的個性,藥材之間也是亦敵亦友,中藥的配比就是讓中藥之間充分融合,借助酒力,將藥和酒融為一體,便于人體吸收,達到最好的療效。呈現在我們面前的除了少數我們常見的枸杞、蒼術、甘草,麥冬,大部分都是平常人沒有見過的藥材。


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    一年有一半的時間,陳老板是在云游四方,踏足大江南北,行跡貫穿東西,無暇顧及沿途的風景,只為尋山覓水,發現中草藥材。峭壁懸崖邊、流水石縫里,不起眼的一株草,不知名的一朵花,在他眼里都是藥材,黑小干巴的野果子,裂痕斑駁的老樹皮都被他收入囊中,世間的萬物都有其存在的價值,取舍與否源于認同和需要。功能性藥酒里用的中草藥對藥材的地點,藥材本身生長時間年輪都有苛刻的要求。


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    用于肝腎同補的覆盆子藥酒,其中主要藥材覆盆子在每年七八月份成熟時集中采收,由于該藥材資源分布廣,往往需要跑好幾個地方才能確定選用哪里的藥材;二十五年補氣參王酒,用的必定是長白山上年齡二十五年的參;用于治療男性性事功能的藥酒大漠雙雄催陽酒,是他家最暢銷的藥酒之一,其中主要功效的藥材都是從國外進口,同樣的藥材,不同的產地,泡制成的藥酒功效差別很大。中醫強調辨證施治,重視個體差異,因人、因時、因地用藥。很多客人慕名前來根據自己的情況請陳老板望聞問切后進行私人定制,尤其擅長男性???,對于男性腎虛陽虧,用藥準確,力道適中,療效顯著。


    實錄:千年古村落古法釀米酒,中醫世家泡制大漠雙雄



    實錄:千年古村落古法釀米酒,中醫世家泡制大漠雙雄

    藥酒最主要的原材料除了藥材就是酒,制作藥酒用的酒全部來自于江西浮梁縣江村鄉嚴臺村的純糯米發酵的,古法手工釀造的酒。選用當地上好的糯米,引用村里后山的高山泉水,配上當地釀酒世家祖上傳承下來的酒曲,用黃泥巴封壇,放在陰濕的地窖里慢慢發酵,不同功效的藥酒對原酒的度數也有要求。優質藥材、純手工糯米酒、原生態發酵,費時費力費人工,一瓶藥用治療的中藥酒價格并不便宜,但是陳老板還是定單不斷,保證藥酒的品質,確保療效是客戶持續下單的前提,每年需要這種純糧酒以噸計數。醫者仁心,欲治其身者,先正其心,不接急單;欲正其心者,先誠其意,不打誑語;精其術,藥酒醫身也醫心。

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    中醫幾十年如一日的功效也讓這個中藥世家的藥酒走出藥膳酒店,進入尋常人家,成為日常的一種保健飲品。店內堂食非常暢銷果子酒,是應季采摘下來的野果子加上各種功效的中草藥,趁新鮮洗凈浸泡,經常飲用可以補氣、提血,養顏,助眠等功效。這個過程如同中藥的療效,在時間中慢慢發酵,是中國千百年中藥文化的滲透,泛著藥草的香味,自然、醇厚、悠長,留香。

    藥膳酒店,膳食藥酒,因中醫結緣,研學古法養生;以酒為朋,用一杯清香的藥酒替代一碗苦澀的湯藥;美食會友,專注一鍋雞湯,光陰荏苒,靜守己心。在這里,沒有什么是一杯酒,一碗雞湯解決不了的。

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