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    《南瓜餐包》

    (2020-12-04 08:00:00)
    標簽:

    diy

    南瓜

    面包

    漢堡

    美食

    雜談

    分類: 烘焙*面包

    《南瓜餐包》

     

    很久沒做面包了,

    最好發酵的季節,不做,

    偏偏在這么冷的時候,想起了。


    《南瓜餐包》
    《南瓜餐包》

    選擇了南瓜包,

    因這個就是吃南瓜的時候。

    摸出和面神器,

    三兩下就揉好面了。


    《南瓜餐包》

    最基本的餐包,

    配了牛奶滑蛋和黃瓜。

     
    《南瓜餐包》

    材料:

    高筋面粉:250

    熟南瓜糊:80

    雞蛋:3010

    牛奶:40克左右

    糖:30

    酵母:1小勺

    鹽:3

    黃油:20

    白芝麻:1小撮

    (份量:6個)


    《南瓜餐包》

     

    1、面粉材料中的黃油之外的材料混合(牛奶可以視面團干濕看加多少),雞蛋液加30克;

    2、揉成薄膜的階段,但膜還不夠薄,不夠堅韌;

    3、加入黃油,繼續揉至完全擴展階段,膜更薄更豎韌;

    4、28度左右,發酵1個半小時左右;

    5、發酵好后,面團兩倍大;

    6、分6個小劑,中間發酵20分鐘;


    《南瓜餐包》

    7、整形成圓形面團,放入烤盤,28度左右,發酵60分鐘左右后;

    8、刷上10克蛋液,撒上白芝麻;

    9、170度,中層,15分鐘。

    10、炒個牛奶滑蛋;

    11、餐包剖開;

    12、加入黃瓜片和滑蛋,做個快手漢堡。
    《南瓜餐包》

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