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    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃

    (2020-12-11 08:31:41)
    標簽:

    白菜燉粉條

    燉菜

    下飯菜

    開胃菜

    蠔油牛肉

    分類: 中餐
    冬天最愛的菜就是一鍋燴,又省事又省時。為了讓它聽起來更“高大上”,也為了能更好地起個菜名,我把這道牛肉白菜燉粉條稱為“牛肉白菜粉條香鍋”,這樣是不是更加有畫面感了?
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    不管叫啥名,本質都是一樣的,就是好-吃-沒-商-量!
    冬天的大白菜清鮮脆嫩有點兒甜,放點水一咕嘟,即使白水煮都覺得很美味。放幾刀肉和一把粉條,那更是一道經典的家常美食。
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    把豬肉白菜燉粉條中的豬肉替換成原本用來炒菜的蠔油牛肉片,做出來的“香鍋”又是另外一種風味。前后總共用不了15分鐘,噴香開胃的白菜粉條就做好了。將小鍋子端上桌,保持微加熱的狀態,熱氣騰騰中享受著肉片的滑嫩,白菜的香軟,粉條的潤彈,你會覺得人生的幸福莫過于此。
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃

    ------【牛肉白菜粉條香鍋】------

    【材料】 蠔油牛肉300克,白菜芯1棵,粉條1把,胡蘿卜半根,大蔥1段,大蒜6瓣,姜1塊,油少許,醬油適量,鹽少許,水1碗
    【用時】12-15分鐘
    【制作】
    1. 食材大合影:蠔油牛肉片、大白菜、粉條、胡蘿卜、大蔥準備好;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    2. 粉條用涼水浸泡變軟再用;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    3. 白菜切大塊或者手撕大塊;
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    4. 胡蘿卜切厚片,大蔥切圈,大蒜切塊,姜切絲;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    5. 炒鍋中倒少許油,將蔥花、姜絲、蒜瓣煸炒出香味;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    6. 再將胡蘿卜煸炒2分鐘;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    7. 放入白菜鍋,撒少許鹽不停翻炒,使白菜微微變軟;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    8. 倒適量醬油、熱水,大火煮開;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    9. 將泡軟的粉條鋪在白菜上面;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    10. 最后把蠔油牛肉片均勻地鋪在粉條上面;我用的是調理好的蠔油牛肉片,如果用原切的牛肉片,可提前用少許蠔油、醬油、鹽、淀粉腌制入味;或者直接用肥牛片、羊肉片均可,會有不同的味道;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    11. 蓋上蓋子,大火加熱3分鐘;
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    12. 時間到,用筷子將肉片和白菜粉條混合均勻,表面撒少許香菜或者香蔥末、辣椒圈均可,直接端鍋上桌,可邊加熱邊食用。
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃

    【蘋果私房話】

    1. 大白菜手撕或者切大塊才好吃,久煮一會兒口感會更好,湯汁也是微甜的;
    2. 牛肉換成五花肉、羊肉片、肥牛片均可;
    3. 這鍋菜的口味是鮮香的,如果想吃辣的,可用豆瓣辣醬熗鍋或者放幾個干紅辣椒同煮,再或者起鍋前放切碎的青紅辣椒或者小米辣,會有不一樣的辣味;
    4. 為節省時間,粉條宜選用細粉條,并提前用涼水或者溫水泡軟,入鍋即熟,不建議用火鍋粗粉,那個要耗費大量的時間才能煮軟;
    5. 用同樣的方法,還可以加入豆腐、豆泡、香菇、蘿卜等易熟并入味的食材,這樣就老也吃不膩。
    大雪后我家最愛的白菜香鍋,前后不到15分鐘,熱氣騰騰又香又開胃
    “用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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